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脆皖鱼是什么鱼,怎么样养殖的?1

脆皖鱼是什么鱼,怎么样养殖的?
你说的应该是中山脆肉鲩鱼吧?种鱼实际上都是草鱼,广东通常称草鱼为鲩鱼。二者的区别在肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼,经过特殊的养殖过程,鲩鱼的肉质发生了变化,脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口,耐煮不烂、且肉味清香可口,优于普通鲩鱼。
目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。南鱼北运过程中成本较大,北方主要以北京为主,个人认为目前大连市普通市场很可能没有销售。吃过也看过我看好像就是草鱼听说只喂蚕豆来改变鱼肉的品质也只是听说啊不是知道是不是
脆皖鱼的做法有哪些

的做法,简单好吃今日在超市买看到牌子上写着“脆皖鱼”,以前并未听闻过此鱼,看它的样子很像草鱼,出于好奇便买了一条准备回家品尝。上网查过才知,脆皖鱼,原产于广东省中山市长江水库,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。既然说此鱼请爽脆口,那我就做个油炸的糖醋口味尝尝吧。用料:鱼块1000g;料酒、淀粉、番茄酱、白醋各4大勺;生抽、盐各1大勺;白糖4大勺;白胡椒粉1小勺;泡打粉半小勺;葱末、蒜末、姜末各1大勺;清水适量。第1步:鱼身切块洗净,吸干水分,加半小勺的胡椒粉,2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟,入底味。第2步:加4大勺淀粉,泡打粉和适量的水,和成较干的糊,加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。第3步:约180度油炸2遍,第二次较第一次时间要短。第4步:炸鱼时做料汁,番茄酱,白糖,白醋,生抽和淀粉(大勺)剩余的盐,胡椒粉,加1或1勺半清水,调开。第5步:葱、姜、蒜切末,越碎越好。第6步:烧锅放植物油3大勺,油比炒菜要多些,做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜,倒入碗汁,转中火,搅动调料成红油浓稠状。第7步:倒入炸好的鱼,稍翻几下,让每块都裹上料汁即可出锅。今天首次尝试,感觉鱼块切的稍大,淀粉少了,番茄汁少了。大家如果尝试可以进行改进。不过整体口味还是比较不错,脆皖肉质果然对得起它的名字,比草鱼肉质爆炒脆

主中山鲜脆肉鲩(300克)

调料:甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)白(4根)、蒜头(6瓣)丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量)

1 准备材料。

2 甜椒洗净切丁片,蒜子去皮拍烂,姜葱洗净分别切段与丝。

3 脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。

4 脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。

5 起锅烧热下少许油,油热后入甜椒快炒断生装起待用。

6 洗锅后烧热下油、放葱段,葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

7 断生后放蚝油炒均。

8 此时再把炒过的甜椒炒均。

9 洒些盐、鸡精即可出盘。本回答被网友采纳
脆肉鲩鱼是咸水鱼还是淡水鱼
淡水鱼本回答被网友采纳淡水鱼淡水
脆鱼是什么鱼
稀奇的是,这种鱼从小到大食东北蚕豆。吃了蚕豆以鱼的细度增大,肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍,营养丰富。因此脆肉鲩切片后,薄似“灯影”,口感爽脆,咬下去一口,甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。谈四麻酱鱼独家引进脆鱼火锅,请记住美味吃法:白汁锅配合秘制酱油调料是吃脆鱼绝配吃法哦! 备注脆鱼的营养价值 脆肉鲩鱼 营养价值专家访谈 中国水产科学研究院珠江水产研究所博士谢骏先生在《脆肉鲩营养研究新进展》中深入阐述了脆肉鲩与草鱼之间区别,通过研究综合推测,得出了脆肉鲩有以下几点优势: 一、脆肉鲩鱼相对于草鱼,在编码胶原蛋白colla1和colla2 成份上,分别增加了5倍和2.8倍。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富,是美容的理想天然原料,据研究表明,脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明,胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性,延缓皮肤老化和保持青春活力。 二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松 通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白,可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加,可以有效起到预防骨质疏松的效用。 三、脆肉鲩氨基酸营养丰富 据研究表明,脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70(g/100g)和 6.61(g/100g),占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%,数据表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值。 脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美 根据谢骏的研究表明,脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克,占氨基酸总量为39.88%,表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克,占氨基酸总量达到39.70%也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。 谢骏通过检测还发现,脆肉鲩总氨基酸为16.8克,比三文鱼17.66克略低,但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克,比三文鱼7.22略低,但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克,比三文鱼6.73克略低,但比鳗鲡的5.38克高。由此可见,脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值,完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。 四、脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质 研究表明,左旋多巴至今仍是治疗帕金森病的最有效药物,左旋多巴不但能改善运动迟缓,缓解主要症状,而且能延长帕金森病患者的寿命。同时,据临床资料显示,脆肉鲩中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似伟哥的效果。